Was wir in Ihrer Küche und in Ihrem Gastraum übernehmen

Von der täglichen Küchenreinigung bis zur Unterstützung beim Spüldienst: Wir übernehmen die Aufgaben, die Sie gerne auslagern möchten. Welche genau das sind, besprechen wir gemeinsam.

Laufende Reinigung von Küche und Gastrobereich

Flächen, Geräte, Arbeitstische und Böden reinigen wir nach festem Plan und kümmern uns auch um Fettablagerungen an Wänden und Gerätefronten. Küchenböden halten wir dabei nicht nur sauber, sondern auch rutschhemmend, damit Ihr Team sicher arbeiten kann.

Grundreinigung der Großküche – der große Durchgang

In festgelegten Abständen oder nach Bedarf reinigen wir Ihre Küche von Grund auf: Geräte, Hauben, Fugen, Abläufe und alles, was im Tagesgeschäft nicht zu schaffen ist. Wir arbeiten dabei meist außerhalb der Betriebszeiten, damit Ihr Service ungestört weiterlaufen kann.

Küchenabluft, Fettfangfilter und Dunstabzugshaube

Über dem Herd sammelt sich Fett dort, wo niemand hinsieht: in Filtern, Hauben und Abluftkanälen. Wir nehmen die Fettfangfilter heraus, reinigen sie und setzen sie wieder ein, säubern Haube und erreichbare Kanalabschnitte und halten jeden Durchgang schriftlich fest.

Gastraum, Theke und Sanitärbereiche für Ihre Gäste

Ihre Gäste sehen die Küche nicht – den Gastraum dafür umso genauer. Wir sorgen dafür, dass Tische, Theke, Böden, Glasflächen und die Gästetoiletten sauber sind, bevor die ersten Gäste kommen.

Spüldienst für Geschirr, Gläser und Küchenutensilien

Geschirr, Besteck und Gläser reinigen wir zuverlässig – genauso wie Töpfe, Pfannen und Bleche. Fällt bei Ihnen jemand aus oder wird es bei einer Veranstaltung eng, springen wir gerne ein.

Reinigung nach Ihrem Reinigungsplan und HACCP-Konzept

In Küchen mit Hygienekonzept arbeiten wir nach Ihrem Plan. Wir reinigen jede Fläche im festgelegten Turnus und dokumentieren unsere Arbeit kontinuierlich. So haben Sie alle Informationen schnell zur Hand, wenn es zu Kontrollen kommt.

Für welche Betriebe wir in der Küche im Einsatz sind

Wo täglich gekocht, ausgegeben und gespült wird, braucht es einen verlässlichen Rhythmus. Umfang, Zeiten und Turnus richten wir individuell an den Anforderungen Ihres Betriebs aus.

Restaurants, Bistros und Gastronomiebetriebe

Küche, Gastraum und Theke – fertig gereinigt, bevor Ihre Gäste kommen.

Betriebskantinen und Betriebsrestaurants

Ausgabe, Speiseraum und Spülküche – im Takt Ihres Schichtplans betreut.

Großküchen und Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung

Große Flächen, feste Vorgaben und ein begrenztes Zeitfenster.

Hotelküchen, Frühstücksbereich und Hotelrestaurant

Früh am Morgen fertig, damit Ihr Frühstücksgeschäft pünktlich starten kann.

Bäckereien, Backstuben und ihre Verkaufsräume

Mehlstaub, Fett und Zuckerreste verlangen einen eigenen Reinigungsrhythmus.

Metzgereien, Fleischereien und Zerlegeräume

Bereiche mit strengen Hygieneauflagen, gereinigt nach Ihren Vorgaben.

Gastronomie- und Küchenreinigung – hier ist Ihr Team von PIQO CLEAN für Sie da:

100 km rund um unseren Standort in Heiligenroth bei Montabaur – zum Beispiel in Wiesbaden – gerne früh am Morgen oder nach Betriebsschluss.

Gut zu wissen: Küchenabluft, HACCP und die Nachweise dazu

Rund um die Küche gilt eine ganze Reihe von Vorgaben, die im Alltag schnell unübersichtlich werden. Wir unterstützen Sie dabei, den rechtlichen Anforderungen gerecht zu werden – auch durch eine lückenlose Dokumentation.

VDI 2052 – die Lüftungsregel für gewerbliche Küchen

Gemäß VDI 2052 für Raumlufttechnik in gewerblichen Küchen müssen Küchenlüftungen regelmäßig gereinigt und instand gehalten werden – weil sich in Hauben, Filtern und Kanälen Fett absetzt. Wie oft das bei Ihnen nötig ist, hängt davon ab, wie viel und womit gekocht wird. Beim Rundgang sehen wir uns Ihre Anlage an und schlagen Ihnen einen Turnus vor.

HACCP, DIN 10516 und regelmäßig geschulte Mitarbeitende

HACCP ist das Konzept, mit dem jeder Küchenbetrieb seine Risiken bei Lebensmitteln absichert; die DIN 10516 beschreibt dazu Reinigung und Desinfektion in der Lebensmittelhygiene. Wir halten uns an die Vorgaben, die bei Ihnen gelten, und schulen unsere Mitarbeitenden entsprechend.

Ihr Reinigungsplan: Turnus, Verfahren, Zuständigkeit

Ein schriftlicher Reinigungsplan schafft Klarheit: Welche Fläche wann dran ist, womit gearbeitet wird und wer zuständig ist – Ihr Team oder unseres. Gerade an dieser Schnittstelle lohnt sich Genauigkeit, weil in vielen Küchen beide Seiten putzen.

Reinigung nachts, früh am Morgen oder am Wochenende

Eine Küche steht selten still, und wenn sie stillsteht, ist meistens Nacht. Genau dann sind wir da: nach Betriebsschluss, früh vor dem ersten Service oder am Wochenende. Zugang, Schlüssel und Alarmanlage regeln wir vorher schriftlich mit Ihnen, damit niemand von Ihnen extra aufschließen muss. Am Morgen finden Sie eine Küche vor, in der Sie sofort loslegen können.

Die Reinigungsmittel, mit denen wir in Ihrer Küche arbeiten

Zum Einsatz kommen hochwertige, in der Regel kennzeichnungsfreie und zertifizierte Reinigungsmittel. Viele unserer Reinigungsmittel haben das Europäische Umweltzeichen; als Ecolab Excellence Customer arbeiten wir seit 2017 mit einem festen Partner zusammen. Dosiert wird nach fester Vorgabe je Flächenart.

Küchenreinigung besprechen

So läuft die Zusammenarbeit ab

Bevor wir loslegen, sehen wir uns Ihre Küche an – zu einer Zeit, die Ihnen passt. Erst danach steht fest, welcher Bereich welchen Takt braucht, was in unseren Reinigungsplan gehört und was Ihr Team weiterhin selbst übernimmt.

Anfrage stellen

Ein Anruf, eine WhatsApp, eine E-Mail, das Formular oder ein Termin, den Sie direkt online buchen – melden Sie sich auf dem Weg, der Ihnen am liebsten ist. Sagen Sie uns kurz, um welche Küche es geht, wir melden uns dann zeitnah bei Ihnen, um einen Vor-Ort-Termin zu vereinbaren.

Kennenlernen und Vor-Ort-Besichtigung

Wir kommen zu einer Zeit, die Ihnen passt, vorbei und stellen Ihnen unser Reinigungskonzept vor. Haben Sie sich ein Bild von uns gemacht, machen wir uns eins von Ihrer Küche. Gemeinsam schauen wir uns Küche, Spülbereich, Gastraum und Abluftanlagen an. Dabei interessiert uns vor allem, was Ihr Team heute selbst macht, wo es klemmt und welche Vorgaben bei Ihnen gelten.

Leistungsverzeichnis und Angebot

Sie bekommen ein Leistungsverzeichnis: Position für Position steht dort, welcher Bereich wie oft gereinigt wird und womit gearbeitet wird – Küche, Abluft, Gastraum und Spüldienst jeweils einzeln ausgewiesen. Ihr Angebot folgt dieser Aufstellung.

Planung und Vorbereitung

Jetzt legen wir fest, wer bei Ihnen arbeitet, mit welchen Reinigungsmitteln und in welchem Zeitfenster. Die Mitarbeitenden, die bei Ihnen für Sauberkeit sorgen, schulen wir vorab entsprechend Ihrer Hygienevorgaben und weisen sie auf Besonderheiten Ihrer Küche hin. Den Termin für die erste Reinigung stimmen wir mit Ihnen ab.

Start und laufender Betrieb

Zum Start ist die PIQO-Objektleitung persönlich vor Ort und übernimmt die Einweisung am Gerät, zeigt Wege durch das Haus, trifft Absprachen mit Ihrer Küchenleitung. Danach geht Ihr PIQO-Reinigungsteam regelmäßig an die Arbeit und Sie finden morgens eine Küche vor, in der alles bereitsteht.

Kontinuierliche Qualitätssicherung

Unangekündigte Kontrollen sind Teil unseres Konzepts für maximale Sauberkeit. Das Ergebnis dokumentieren wir für Sie schriftlich. Ändert sich Ihre Karte, Ihre Auslastung oder Ihr Team, passen wir Reinigungsplan und Turnus gerne an. Sagen Sie uns einfach Bescheid.

AI

Häufige Fragen zur Reinigung von Küche, Gastraum und Abluft

Diese Punkte kommen in fast jedem Erstgespräch zur Sprache.

Reinigen Sie auch Fettfangfilter, Dunstabzugshauben und Abluftkanäle?

Ja, das gehört bei uns zur Leistung. Filter heben wir aus der Haube, reinigen sie und setzen sie zurück; den erreichbaren Teil des Abluftkanals reinigen wir ebenfalls zuverlässig. Den Zustand halten wir schriftlich fest. Wenn ein Abschnitt baulich nicht zugänglich ist, sagen wir Ihnen das offen.

Reinigen Sie während unseres Betriebs oder außerhalb der Öffnungszeiten?

Die Küchenreinigung findet in der Regel außerhalb Ihrer Betriebszeiten statt – nachts, früh am Morgen oder am Wochenende. So werden Ihre Abläufe nicht gestört und Ihr Team findet bei Schichtbeginn eine saubere Küche vor. Ausnahme ist der Spüldienst. Der läuft, solange bei Ihnen Betrieb ist.

Wann lohnt sich ein externer Spüldienst – und wie ist er vertraglich geregelt?

Immer dann, wenn die Spülküche zum Engpass wird: bei Personalausfall, in Spitzenzeiten, bei Veranstaltungen und im Catering. Vertraglich ist der Spüldienst bei uns eine Werkleistung – vereinbart ist das Ergebnis, also aufbereitetes und wieder bereitgestelltes Geschirr, Besteck und Küchengerät.

In welchem Turnus muss eine gewerbliche Küche gereinigt und dokumentiert werden?

Die tägliche Reinigung nach dem Kochen ist in jeder Küche gesetzt: Flächen, Geräte, Böden. Die Abluftanlage sowie Geräte, die auseinandergenommen werden müssen, reinigen wir meist in größeren Abständen. Welcher Turnus zu Ihnen passt, ergibt sich aus Ihrem HACCP-Konzept.

Was gehört zu einer Grundreinigung in der Großküche – und wann ist sie fällig?

Bei der Grundreinigung werden die Bereiche gereinigt, die im Alltag nicht immer im Fokus sind: hinter und unter den Geräten, in Fugen, Schienen und Abläufen, an Wandanschlüssen, Hauben und Filtern. Es wird Zeit für eine Grundreinigung, wenn sich Rückstände trotz der täglichen Reinigung halten oder eine Kontrolle ansteht. Den Termin für die Grundreinigung vereinbaren wir individuell.

Eine andere Frage klären

Wir gehen Ihre Küche gerne einmal gemeinsam mit Ihnen durch

Ob À-la-carte-Küche, Kantine oder Gemeinschaftsverpflegung: Welche Reinigungsservices Ihre Küche wirklich braucht, zeigt sich beim Rundgang in wenigen Minuten – am Zustand der Filter, an den Fugen, an der Spülküche. Sagen Sie uns, wann es Ihnen passt. Wir kommen vorbei, hören zu und sagen Ihnen anschließend offen, was wir empfehlen und was Sie sich sparen können.

Gastronomiereinigung besprechen
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